Anforderungen steigen: Zur Entwicklung des Qualitätsverständnisses und der Qualitätssicherung in der Brauerei

摘要

100 Jahre BRAUINDUSTRIE bedeuten auch 100 Jahre Praxiswissen rund um das Brauen und die Bierqualität. Und dabei stellt sich immer wieder dieselbe Frage: Wie viel Qualitätssicherung muss denn sein ? Kann man das Labor nicht einsparen, wenn keine Abweichungen gefunden werden? Oder braucht man Gürtel und Hosenträger angesichts der sich häufenden Lebensmittelskandale? Die Antwort ist so vielschichtig wie ein gutes Konzept zur Qualitätssicherung. Der folgende Artikel reflektiert die bisherige Entwicklung der Qualitätssicherung in der Brauerei und bietet Anregungen für die Gegenwart und Zukunft.