Jung und trotzdem traditionell: Die Berliner BrewBaker-Brauerei kennzeichnet ihre Biersorten mit thermischem Tintenstrahldrucker von Bluhm Systeme

摘要

Eine originale Berliner Weiße wird mit dem Hefepilz Brettanomyces bruxellensis gebraut. Dieser verleiht dem Bier ein einmaliges Aroma. Für manche stellt diese Geschmacksausprägung ein Fehlaroma dar, für andere ist es eine Bereichung. Lange Zeit galt Brettanomyces als unerwünschter Kontaminant im Bier und es wurde nach Möglichkeit versucht, ihn von der Brauerei fernzuhalten. Erst später wurde damit begonnen, die Hefe zu kultivieren und gezielt in der Bierproduktion einzusetzen. Die junge Berliner BrewBaker-Brauerei setzt nun gezielt und mit größter Sorgfalt Brettanomyces ein, um ein Orginalrezept weiter am Leben zu erhalten. Durch den bewussten Verzicht von Filtration und Pasteurisation des Bieres muss das geringere Mindesthaltbarkeitsdatum ausreichend auf dem Lebensmittel deklariert sein. Um dies unmittelbar nach dem Abfüllprozess sicherzustellen, setzt die Brauerei BrewBaker ein Tintenstrahldrucksystem der Bluhm Systeme GmbH ein, welches die Bierflaschen angemessen kennzeichnet.