Branchentreff digital

摘要

Nach einer kurzen Begrüßung durch VLB-Geschäftsführer Dr. Josef Fontaine betrachtete Dr. Stefan Lustig, Anadolu Efes, im Auftaktvortrag der Online-Veranstaltung die „Neue Normalität" im Supply-Chain-Manage-ment aus Sicht einer international tätigen Braugruppe. Dabei präsentierte er Erfahrungswerte aus dem täglichen Arbeitsalltag einer Brauerei während der Pandemie und gab mehrere Anregungen für Anpassungen im Supply-Chain -Management für die Zeit danach. Anhand mehrerer Modellrechnungen zeigte Dr. Rudolf Michel, GEA, Potenziale zur Reduzierung des Wärmebedarfs einer Brauerei auf. Dazu verglich er den Energiebedarf eines Sudhauses mit und ohne Energierückgewinnung sowie den Energiebedarf bei Verwendung unterschiedlicher Malzqualitäten und Rohfrucht. Ebenfalls beleuchtet wurden der Einsatz eines Pfannendunstkondensators (Pfaduko) sowie die Würze-Stripping-Technologie aus dem Hause GEA. Trotz vielfältiger technischer Möglichkeiten gebe es jedoch keine allgemeingültige Lösung für jede Brauerei. Vielmehr müsse je nach Anlagen-Setup ein individuelles Konzept erarbeitet werden, so Michels Fazit.