ェコジグから読み解く風景

摘要

イタリア留学中にスロ一フ一ドの生産地を調査するなかで、畑に設けられる石垣やバーゴラ、乾燥室や熟成室など、食ベ物の生産工程のなかで「治具」のようにはたらく構築物を発見し、それをエコジグ(エコロジカルな治具)と名づけた。エコジグは、光や風、熱、湿気といった生産地固有の自然(=資源)を活用するようにつくられるので、エコジグを起点とすることで、食べ物の生産と資源、そして人々の営みの生態系を描き出すことができる。