立体構造に基づく Talaromyces eellulolyticus由来キシラナーぜ(TcXylC)の耐熱化

摘要

【目的】近年、オリゴ糖の中でもキシロオリゴ糖は、プレバイオティクス効果が大きいことから注目されている。その生 産には、主にキシラナーゼが利用されているが、熱安定性が低いことが課題の一つになっている。我々は、本酵素の産業 利用を目指し、①酵素活性の低下なしに耐熱性のみ向上させること、②耐熱メカニズムの解明の2点を目的に研究を行った。