Breadmaking Gas cells Dough liquor Foam Stability Lipids;
机译:内在的小麦脂质成分影响面团液的界面和起泡性能
机译:脂质在决定小麦,黑麦和燕麦面团液成分的空气-水界面特性中的作用
机译:与小麦,黑麦,大麦和燕麦生面团的组成和空气/水界面特性相关
机译:小麦秸秆黑液中有机成分对其性能的影响
机译:天然小麦脂质对面团和面包的流变特性和微观结构的影响。
机译:小麦籽粒质量的遗传变异与面粉的半乳糖含量和面团液体气泡性质的差异有关
机译:内在的小麦脂质成分影响面团液的界面和起泡性能