瓶装醉泥螺卫生质量调查

摘要

醉泥螺是以鲜泥螺为原料经腌制加工制成的咸泥螺,再添加酒、糖等佐料精制而成的传统风味食品,是浙江沿海地区居民喜爱的食品之一.近几年,在浙江及上海等地有逐渐从传统的家庭制作的产品,向形成初步的工业化生产发展,且出现产品向低盐的趋势.因此,为保护消费者身体健康,并为制订有关法规标准提供一点依据,我们开展了醉泥螺卫生质量的调查.