高营养玉米与防治癞皮病

摘要

＜正＞蛋白质是机体组成的主要成分,是生命的基础。而人体蛋白质,则由20多种氨基酸组成。这些氨基酸,有的人体可以合成;有的人体不能合成,必须从食品中摄取,称必需氨基酸。必需氨基酸有10种,即色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、纽氨酸和精氨酸。不同食物中蛋白质含量和必需氨基酸比例差别很大。蛋白中必需氨基酸比例与人体需要接近的,一般称完全蛋白质。另外,为了维持正常生理活动,人体还需各种维生素,例如脂溶性甲种、丁种维生素,水溶性乙种（硫胺素、核黄素、尼克酸、吡哆醇等）、丙种维生素等。虽然人体对它们需要的量不多,但如果饮食中长期缺乏某些维生素或摄取量不足,就会产生维生素缺乏症。