CPPU对西兰花品质的影响

摘要

用不同浓度的CPPU对西兰花进行处理，后置于室温中保鲜20d。结果表明：经不同浓度的CPPU处理后的西兰花，感官品质和营养品质下降均低于未处理的西兰花，并且随着CPPU浓度的增加，感官品质和营养品质保持越好。CPPU浓度为12mg/L处理的西兰花在感官品质上贮存时间可以延长4d，并且叶绿素含量、可溶性蛋白质含量都表现出最佳。