利用火龙果果皮资源开发食用天然色素

摘要

食用天然色素的用途目前食用色素大体分为化学合成和天然色素两大类。天然色素来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等。食用色素虽然用量甚微．却赋予食品自然的色泽，并促进食欲。越来越多的研究发现，某些合成色素具有慢性毒性和致病致癌作用，对人体健康有害。