某区部分学校食堂餐具消毒效果检测与评价

摘要

目的了解某区部分学校食堂的食品卫生状况,为进一步规范学校食堂卫生安全管理提供参考。方法对3所学校食堂的抽样餐具分别进行餐具感官指标、大肠菌群数和游离性余氯。结果餐具感官指标的合格率为68.11%,不合格主要是有水浸或油浸,占68.93%。大肠菌群检测合格率为66.56%,不合格中饭碗和餐盘比较明显。游离性余氯的测定效果比较理想,合格率达到91.64%。结论该区学校食堂餐具消毒不符合卫生标准要求,需加强学校食堂卫生相关工作的管理与监督。