饮食名店卷——守一地珍馐美馔 迎四时八方来客

摘要

中国烹饪源远流长,是中华民族文化宝库中璀璨的一支,在漫长的发展历程中,形成了中国烹饪绚丽多彩的文化内涵与雄厚坚实的历史积淀。《中国饮食文化百科全书》设"饮食名店卷",以收纳整理中国各地蕴含中国智慧、承载中国理念、具有中华特色的餐馆饭店以及老字号,以文化性、时代性为主要特点,介绍名店的特色菜肴、历史背景及其鲜为人知的传说和故事。现遴选三个具有代表性的名店词条,以飨读者。