天兴居“肝肠寸断”的炒肝情结

摘要

天兴居炒肝店，原名“会仙居”，于清朝同治元年（1862年）在前门外鲜鱼口开业，创始人刘永奎，经营酒菜，后添自制的酱肉和火烧。1900年，刘永奎之子刘宝忠兄弟三人开始经营“白水杂碎”，后来改良成“炒肝”，名噪于京城。