山海之间:唐山饮食的包容文化风格

摘要

应用“田野工作参与观察和民族志”方法,聚焦于唐山,书写唐山饮食文化民族志,呈现不同于其他城市的独特唐山文化风格。山海之间、开疆文化、胡汉交融奠定了唐山饮食文化的基础,在四重文化交流的影响下,形成包容独特的唐山饮食文化特质。唐山成为海外华人寻找中国文化记忆与唐人美食的唐人故乡。