2022首届川菜名厨大会在四川雅安举行

摘要

作为第五届世界川菜大会的活动之一,2022首届川菜名厨大会在四川雅安举行,业内大咖、专业评委、参赛选手齐聚一堂,就川菜创新发展、烹饪技艺进行交流。世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会高级顾问、川菜国宝级烹饪大师彭子瑜作了“传统川菜纵横谈”的主题演讲。他说,近年来,在川菜业界掀起了一股发展川菜传统菜的热潮,许多企业的菜单出现了不少传统菜品,不少师傅也加入了学习传统菜的队伍当中。这次很多的参赛选手能够很好地将传统与现代融合,做到一菜一格,百菜百味。同时,应当鼓励川菜行业积极传承川菜文化,不断提高烹饪技艺,吸收其他菜系的优点,兼收并蓄,川菜创新打响做亮川菜品牌。