土鸡蛋与芦花鸡蛋中蛋清蛋白质的比较

摘要

采用醋酸纤维薄膜电泳的方法,对土鸡蛋与芦花鸡蛋的蛋清蛋白进行电泳分析.结果表明,土鸡蛋蛋清与芦花鸡蛋蛋清中都含有7种蛋白质,它们的种类相同,但其相对含量稍有差异.