饭店业从价格竞争走向服务竞争

摘要

从世界范围来看,各产业市场已经经历了从产值中心论、销售中心论到利润中心论的发展阶段,现已逐步步入了以顾客满意为核心价值、以服务竞争为主流竞争的"服务中心论"时代.与其他竞争相比,服务竞争是一种更新颖、更高级的竞争,因为它在很大程度上表现为一种无形的、灵活的、内涵丰富的竞争.目前,随着买方市场形势的日益严峻、国外饭店集团的大兵压境以及技术水平差距的不断缩小,企业与企业之间的竞争已呈白热化,于是,以新颖、无形见长的服务竞争便被摆在了一个异常突出的位置而为大家所关注,成了研究的焦点.……