具有潜力的非传统食用蛋白资源

摘要

随着世界人口的日益增长,食物供应日趋紧俏,许多国家已严重缺乏蛋白食品,这一状况迫使人类注意寻求和利用非传统的食用蛋白资源。而米糠及米糠饼粕、菜籽饼粕、葵花籽饼粕、以及马铃薯等植物中都含有较多的蛋白质,对于这些具有潜力的非传统蛋白质资源,有待于人们去开发研究,以提高其综合利用价值,满足人类生活的需要。 1.米糠蛋白米糠一般约占稻谷的5～8%,我国盛产大米,米糠资源尤其丰富。若将制取油脂后的脱脂米糠饼粕中提取蛋白。