抗菌素类渔药使用问题与水产品质量安全

摘要

正(接2011年第1期)4药物残留的危害与导致水产养殖中滥用抗菌药物的原因分析4.1药物残留的危害水产品中的渔药残留是指水产品的任何食用部分中渔药的原型化合物或(和)其代谢产物,并包括与药物本体有关杂质在其组织、器官等蓄积、贮存或以其他方式保留的现象。目前水产品中出现残留问题的主要有喹诺酮类、磺胺类、呋喃类、其他部分抗生素类及某些激素等。一般而言,水产品中的药物残留可造成以下危害: