方便米饭加工工艺及其产品

摘要

＜正＞方便米饭又称速煮米饭、脱水米饭、a化米饭,是二次世界大战期间作为战备物资而开发的一种方便食品,只需简单蒸煮或直接用热水冲泡即可食用。选用不同的大米和配料可加工出不同风味、不同质构和食用品质的制品。为了适应人们工作,生活快节奏、高效率的迫切需要,在国际市场上花样繁多的配菜,方便米饭及各种方便食品,越来越受到欢迎。目前,全世界方便米饭等食品有向主流食品发展的趋势。现在市场上流通的方便米饭多数复水时间长。品感差或有硬