电冰箱全空间保鲜技术及评价方法研究

摘要

电冰箱是家庭储存食物、保质保鲜的主要工具。目前对电冰箱保鲜技术的研究主要集中在冷藏间室,现引入并拓展了全空间保鲜的概念,介绍电冰箱冷藏保鲜、冷冻保鲜技术,覆盖冰箱的各类食材储藏间室,并对不同功能间室的保鲜效果进行评价方法的研究和开发,为科学评价电冰箱全空间保鲜技术和相关标准的制修订提供思路和方法。