福建省少体校运动员的膳食营养素偏差研究

摘要

研究目的:膳食营养是保证青少年营养素的需要和维持体能的最重要的物质基础,对训练起重要的保证作用,。本研究通过调查福建省少体校的膳食状况,探讨青少年运动员对营养知识的掌握、饮食习惯的现状和膳食营养状况,为指导运动员合理膳食营养及开展营养知识宣传教育提供依据。研究方法:以福建省少体校运动员为对象,共268人。采用膳食调查和营养知识和饮食习惯的问卷调查;采用食物称重法,称量并记录每个运动员所吃主副食的熟重、剩余重量,计算出所吃食物生重。用软件计算出各种营养素摄入量及食物构成。将计算结果与运动员每日膳食营养供给标准,食物摄入供给标准进行比较做出合理评价。研究结果:男、女青少年运动员的能量摄入量均不足,且三大能源物质比例摄取不合理,碳水化合物不足,中餐、晚餐的能量摄入比例超标比例较高,早餐不足。运动员各种矿物质、维生素摄入相对不足,Ca、Fe、VA、VC不同程度地缺乏。结论与建议:1、加强碳水化合物一谷类食物的摄入;2、加强高钙食物的摄入;3、多吃蔬菜和水果,补充维生素。