用草木灰替代氧化铅制作松花蛋的工艺研究

摘要

利用草木灰替代氧化铅制作松花蛋,结果表明:草木灰完全可以替代氧化铅在松花蛋加工中的作用,产品符合GB/T9694-88质量标准,没有氧化铅的副作用且口感好;用料少,较传统工艺制作节约成本64%.