观念、制度与资源利用——近代华北代食品研究

摘要

人与食物的关系是人类与自然生态关系的衍生物.明清时期,受区域社会资源禀赋的影响,华北地区贫民素有"糠菜半年粮"的饮食传统与食物观念.特别是在发生灾荒后,民众会食用平时不常吃的一些动植物.缺少这种饮食传统的地方则会将之视为非常时期的食物,体现了这些食物的时间性、区域性、阶级性特征.民间积累了一定的采集、食用此类植物的经验性知识.晚清以来,随着西方植物学、营养学知识的传播,民众对于野生植物的食用价值有了科学的认知.抗战时期,此类救荒食物被冠以代食品的称谓,中国共产党采取由政府进行组织动员,科学合理地指导民间采集代食品的方式,并统一进行分配,展开自救.研究代食品的采集、利用,对于学界深入理解自然生态与食物的关系,把握不同时期政府组织的救灾体制与食物资源利用方式,具有较为重要的学术价值与现实意义.