成都市147种食物食部锌、铜、铁含量的测定

摘要

不同地区的同种食物其成分差异较大。四川迄今没有各类食物食部Zn Cu含量资料现有食物成分表中列出含有Zn、Cu的食物品种和数量均很少,且是1930～1933年测定的数据,无法评估人群Zn、Cu的摄入量。为了较准确地评价成都市幼儿Zn、Cu、Fe