麻雀及其麻雀罐头的研究初探

摘要

麻雀是杂食性鸟类，对谷类农作物危害较大，应控制其自然繁殖发展。经测定：在麻雀肉中含蛋白质和多种有益的微量元素，而脂肪含量较低，具有较高的营养价值，麻雀的原料利用率为５２－６０％，可加工成具有良好色香味的野味罐头，如琥珀麻雀罐头，红烧麻雀罐头等品种。