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当前蔬菜采后处理面临的挑战(二)

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@@ 2 加强冷链中的薄弱环节rn保持新鲜果蔬质量和安全的最有效方法是维持冷链并尽可能提供最适的储藏温度.表3总结了新鲜果蔬冷链和从田间到餐桌的成功运送的要求.影响产品货架期、安全和质量的其他环境条件包括相对湿度、乙烯浓度和环境气体组成(O2和CO2浓度).

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来源
《上海蔬菜》 |2001年第2期|38-39|共2页
作者
Marita Cantwell; 陈春宏; 向邦银;
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