百川归海 百味入心——记“天下第一餐”主创者中国烹饪大师范民其

摘要

惊世绝艳的“天下第一餐” 2001年10月,中国上海。 天高云淡,碧空如洗,APEC会议在这座现代化大都市举行,这是一个举世瞩目的国际会议,大至会议主题,小到与会21位首脑的衣着,皆成全球热点。而餐饮界关注的焦点自然是由锦江集团承办、被称为“天下第一餐”的那顿世界最高规格的午餐。 业内人士清楚地知道这顿午餐的特殊标准和极高要求;所有用料必须是绿色食品;禁用鱼翅、鲍鱼等高档海鲜及熊掌、燕窝之类的山珍野味;所有菜式必须清淡、少油、少用味素;与会首脑来自不同的国家和地区,有各自的饮食喜好和禁忌。因此,要以相对普通的原料,创制出既不失国宴之精美华贵,又符合西式餐饮程式之简洁高雅。