大学食堂服务流水线布局优化研究

摘要

针对大学食堂面临的下课高峰期人满为患的难题,以上海某大学食堂为例,从食堂服务流程着手,提出对大学食堂布局的改善和优化意见,以提高高峰期食堂的服务效率.同时运用ProModel模拟仿真的方法对所提出方案进行模拟仿真.通过仿真数据进行分析来考察和验证所提出的改善方案的可行性和运行效果.