新扬州鸡蛋壳真壳层蛋白质测定方法的研究

摘要

@@ 蛋壳是一种良好的生物研究材料[1].禽类蛋壳是一个高度有序的生物矿物,主要是由碳酸钙与蛋白质、糖蛋白、蛋白多糖组成的有机基质组成[2].蛋壳内的各种蛋白质对蛋壳质量的影响成为近年业界研究的重点和难点,相关实验都证明,蛋壳基质蛋白总量和基质相对组成的差异,与蛋壳质量的变化有关[3].目前常用的测定蛋白质的方法有凯氏定氮法、福林-酚法(Lowry法)以及考马斯亮蓝染色法(Bradford法)等.其中凯氏法操作繁琐,且不适用于微量蛋白质含量的测定,而Lowry法及Bradford法目前还没有见到应用在蛋壳上.为此,作者参考有关文献,初步建立Lowry法和Bradford法测定蛋壳中真壳层蛋白质含量的方法,方法简便,灵敏度高,发现二种方法的测定结果差异很大.