生鲜经营求绩效，并非只有减少环节这条路

摘要

生鲜商品的特点在于新鲜，有针对性地采取多渠道少环节的方式，往往比较有效。超市一般有两种做法：一是通过自有生鲜加工中心生产，二是通过采购取得商品货源。前者的优点是可以自主决定产品的种类，缺点是必须有量的支撑；后者的优点是产品拿来即可销售，缺点是产品的种类缺少变化。联华超市在提升生鲜经营绩效上，通过改变原有的运作方式，不但提升生鲜商品的品质，也取得了不俗的业绩。