黑木耳的营养价值及食用禁忌

摘要

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，不仅含有糖类、蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素和矿物质，还含有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等，且含有铁、钙、镁等矿物质。黑木耳的营养价值非常高，主要表现为：（1）黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。