浅谈杨梅酯的生产工艺与品质控制

摘要

杨梅酯是一种含有顺反异构体的安全的食用香料。以工业乙醇钠为缩合剂,苯甲醛和氯乙酸乙酯为原料,采用Darzens反应生产杨梅酯产品。用色-质联用仪进行了含量分析和结构确定,其中顺式异构体的出峰面积百分比占7.14%,反式异构体的出峰面积百分比占89.45%,杂质为α-氯-3-苯基丙烯酸乙酯,出峰面积比占3.42%。文章简述了杨梅酯的生产工艺和质量标准,分析了影响品质控制的主要因素。