优质小麦的发展前景

摘要

＜正＞ 1 优质小麦的含义优质小麦就是小麦的营养品质和加工品质的优良。小麦的营养品质一般指一定量的小麦籽粒所含对人体提供能量的营养种类及其含量,包括蛋白质、氨基酸、淀粉、脂肪等。其中蛋白质的含量和质量是衡量小麦营养价值的主要标志。优质小麦的营养品质表现在蛋白质含量高、质量好、氨基酸含量高,特别是氨基酸含量更为重要。加工品质是根据不同用途对小麦进行制粉等一系列加工工艺制成各种食品的质