沙棘蛋奶的生产工艺研究

摘要

以沙棘浓缩汁、脱脂奶粉、鸡蛋全粉为原料,利用L9(33)正交实验进行冲调型沙棘蛋奶最佳配方研究.结果表明:沙棘浓缩汁添加量16%,甜味剂添加量0.4%,脱脂奶粉添加量75%,蛋黄粉添加量25%.冲调饮用时加水比为8～10:1,水温在75℃～90℃为宜.