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红薯为什么越放越甜?

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红薯的块根里含有很多淀粉,由于淀粉是没有甜味的,它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。在红薯的生长期间,温度比较高,红薯只积累淀粉,糖分很少。由于水分较多,所以新收成的红薯甜味

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来源
《科学大众：小诺贝尔》 |2011年第z1期|P.37-37|共1页
作者
喻雯雯;
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作者单位

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正文语种 CHI
中图分类科学、科学研究;
关键词

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