棘头梅童鱼肌肉营养成分分析与评价研究

摘要

棘头梅童鱼(Collichthys lucidus)俗称金鳞,属鲈形目、石首鱼科、梅童鱼属,为暖水性近海底栖小型鱼品种。棘头梅童鱼肉味鲜嫩、营养丰富,是深受沿海居民喜爱的海产珍品,节庆时节往往供不应求,单价可达到300元/千克以上,具有很高的开发价值。目前棘头梅童鱼主要来自海区捕捞,但海区资源也日益枯竭,人工育苗和养殖还未形成产业。刘俊果等(2018)开展了棘头梅童鱼人工繁育方面的研究。