小龙虾的综合开发与加工综述

摘要

由于小龙虾味道鲜美、营养丰富,市场俏销、售价不菲,近几年来我国小龙虾稻田养殖已形成大规模发展,许多人士担心会出现产能过剩,产业走向衰退,我们认为在近期内不会出现过剩危机,因为小龙虾不仅仅是人们最爱、老少咸宜的美食,而且其用途广泛、功能多样,更具有综合开发与广泛利用的价值前景。