《烹饪安全与控制》课程教学改革初探

摘要

《烹饪安全与控制》课程旨在培养烹饪工艺与营养专业学生的键饮食品安全意识和教授烹饪安全管理与控制的系统知识。本文从应用角度出发，针对该课程的教学现状，着重论述了该课程在教学内容、教学方法及考核方式上的改革措施，以提高学生学习该课程的兴趣和教学的效果。