天然防腐剂-尼鲜宝在乳制品方面的应用

摘要

Nisin是目前唯一被允许使用于食品防腐的抗菌素。本文介绍了红梅生物科技公司所生产的天然食品防腐荆尼鲜宝（Nisin）的特性厦其抗茵机理，井就其在乳制品（鲜奶和搅拌型酸奶）中的应用做了较为详细的研究。