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鲜蛋涂膜保鲜剂材料的研究现状

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摘要

涂膜法保鲜保证禽蛋在贮藏期间品质的重要方法之一.本文主要对目前国内外广泛应用的鲜蛋涂膜保鲜材料进行分类与综合效果比较.重点讲述了以壳聚糖作为抑菌剂、多种保鲜材料并用的复合涂膜保鲜剂的研究进展.并对鲜蛋保鲜涂膜材料未来应用研究趋势提出了展望.

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来源
《食品工业科技》|2014年第11期|381-385|共5页
作者
赵敏; 马美湖; 蔡朝霞;
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作者单位

国家蛋品加工技术研发分中心,华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070;

国家蛋品加工技术研发分中心,华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070;

国家蛋品加工技术研发分中心,华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品包装学;
关键词
鲜蛋; 涂膜保鲜; 壳聚糖; 复合涂膜剂;
入库时间 2023-07-24 17:52:25

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