樱桃核有剧毒?说说水果籽的健康秘密

摘要

＜正＞把樱桃核当饭吃都会中毒有些水果的核和籽确实不能吃,因为它们可能会有毒。比如,北杏仁就含有氰苷物质,含量还比较高。其他水果,如苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、樱桃等的种子里也含有氰苷,不过含量略低一些。氰苷本身是无毒的,但是当植物细胞结构被破坏时,含氰苷植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氢氰酸,就可引起急性中毒。庆幸的是,氰苷很怕热,加热就可以将它们消灭掉。研究发现,煮沸可以除去90%以上的氰苷。那么,误吞樱桃核真会中毒吗?