咸鱼吃还是不吃

摘要

＜正＞鼻咽癌是一种发生率很低的癌症。在欧美国家的发生率在十万分之一左右。但是,它却分外偏爱华南地区的人们。在广东的某些地区甚至高达十万分之五十。1970年,有学者提出,这一现象可能是三种因素互相作用的结果:基因不同、过早感染病毒和食用咸鱼。前两种因素在随后的研究中被排除掉了。研究的目光集中在了咸鱼身上。不过膳食对于癌症的影响,研究起来并不容易——起码