花的色彩之谜

摘要

在大自然馈赠给人类的礼品众多,但没有什么会比鲜花更令人喜爱的了。鲜花的诱人之处,在于她那娇艳无比的色彩。红的、黄的、蓝的、白的……五彩缤纷,瑰丽夺目,令人流连忘返。如此美丽的花色是怎样形成的,其机理又是怎么一回事呢?现在知道,花色和花瓣中所含的色素有关,但这'有关'又不是简单到'等于'。譬如说,有时完全相同的色素由于生理条件变化,会显现出不同的颜色;有时含有不同色素的花瓣,却具有非常相似的色调。科学地讲,不管鲜花怎样绚丽多彩,但归纳起来,其色素都属于3大类群,即:类胡萝卜素、类黄酮和花青素。类胡萝卜素是可能呈现为红色、橙色及黄色的色素类群。它的种类很多,但以β-胡萝卜素最有代表性。类黄酮可呈现出从浅黄至深黄的各种色泽。花青素显色的幅度则较大,在酸性环境中(正常的花瓣细胞汁都是酸性的)呈现为红色、粉色、橙色或紫色等色彩。那么自然界中五彩缤纷的花色又是怎么形成的呢?现在不妨对其中奥妙作一番分析。