现在的蔬菜水果为何食之无味?

摘要

随着经济的发展,人们的生活得到显著改善,有相当一部分人的膳食结构发生了较大变化。人们认识到蔬菜和水果中蛋白质和脂肪的含量都很少,而人体所需的维生素、矿物质和膳食纤维却主要来自蔬菜、水果。吃蔬菜水果不仅对人类健康有益,而且大量资料表明多吃蔬菜水果还能有助于美容和瘦身。但是近几年来,人们常抱怨:“现在的蔬菜、水果是越来越漂亮,看起来就像孩子的玩具一样,但是那个味道啊,却是越来越不如从前了。”的确,现代农业大量使用化肥和农药,不仅对土壤、空气、植物造成大量污染,使植物中残留的农药越来越多,严重地威胁人体健康,而且使粮食、水果、蔬菜的味道和营养都产生了变异,营养价值越来越低,味道也越吃越不对劲。