不一样的卡路里

摘要

现代人吃东西越来越讲究,卡路里成了很多人最看重的食品标签.这原本是个物理学名词,1卡路里相当于1克纯水提升1℃所需要的能量.食品科学领域喜欢用“千卡”这个单位,这样便于计算.三大营养物质当中,碳水化合物和蛋白质每克大约可以产生4千卡的能量,脂肪的能量密度则要大得多,每克脂肪可以产生大约9千卡的能量,这就是为什么人体将大部分多余的能量储存在脂肪里的原因,可这么做的结果却给我们这些衣食无忧的现代人带来了无尽的烦恼.