关中搅团

摘要

东北有道农家地道美食叫做“疙瘩汤”，即把沸水烫成疙瘩的面剂子拨拉到热水锅中煮熟；关中地区有道美食叫作“搅团”，与东北的“疙瘩汤”有异曲同工之妙。 关中产麦，所以，人们对面食很是看重，也开发出了许许多多的面食，“搅团”便是其一。“搅团”是一种通过搅打使面粉成熟凝固为团的一种美食，按照关中人的说法是：“用杂面搅成的浆糊”。在关中地区，搅团非常普遍，可以说是“人人皆吃、户户皆做”，可谓是具有代表性的西北乡土美食。