柑橘类水果贮藏保鲜技术研究进展

摘要

随着经济的发展,人们生活水平不断提高,对健康食品的需求也在不断增长,这也推动了柑橘类水果产业的发展。作为一种富含维生素和营养成分的特色水果,柑橘类水果以其色泽鲜艳、风味独特以及营养丰富而深受人们的喜爱。然而,柑桔类果品具有极强的呼吸强度和代谢速率,且在贮藏过程中容易出现病害,如青枯病、黑斑病等,从而导致果实腐烂和失水变软等品质劣变现象。因此,对柑桔类果品进行贮藏保鲜至关重要。本文介绍了柑橘类果品贮藏保鲜的主要方法:低温、化学药剂、复合保鲜剂等技术;同时结合近年来新技术开展的一些研究进展,提出了未来主要发展方向。