土锅茶花鸡

摘要

土锅炖茶花鸡是云南临沧非常出名的一道菜。所谓土锅，就是碗窑村村民利用当地的陶土资源，经过捣碎、稀释和烤制，做成的土陶容器，主要用于煮饭烧菜和腌制咸菜。由于土陶锅烧制材料和工艺都很独特，做的饭菜受热均匀，保温。用这样的土锅炖鸡，既能保留原有的营养和鲜味，出锅后又能保温和口感不变，加上独有的香料和调料，炖出的鸡特别好吃。