基于1H-NMR代谢组学的阿胶化学成分差异性分析方法初探

摘要

随着经济的快速发展,人们对于食品质量安全方面的问题日益重视。阿胶作为常见的老少皆宜的健康食品,其质量安全和功效等方面的问题逐渐凸显。鉴于此,本文针对不同品牌的阿胶制品的实验结果进行分析,通过氢核磁共振1H-NMR代谢组学技术对阿胶进行酸水解,进而对其化学成分归属指认,并采用软件进行多元统计分析,从而分析差异性进行比较。此次研究的主要目的是为了更准确快捷的对阿胶制品的质量进行检测贡献力量。